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イエメン バニーマタル 伝統製法
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バニー・マタールのハイマ村産のコーヒーです。
昔から変わらず、伝統的な製法が続いています。
高山地帯で収穫された豆は、各家庭の屋上で果肉を取らずに乾燥させます。
通常のナチュラルプロセスでは、乾燥工程後、すぐに脱穀しますが、ハイマ村では
出荷が決まるまで、保管され、出荷前に脱穀します。
この工程により、通常のナチュラルよりも発酵感の強い風味と、甘味が増します。
生産量の少ない希少なコーヒーです。
ぜひ、お試しください。
オススメは中煎りです。
グレード：トップ スペシャルティ
農園標高：1,700〜2,200m
品種：古代ティピカ系種、イエメン在来種
工程：家屋屋上天日乾燥
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