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エルパライソ農園（コロンビア）150g

¥2,500 税込

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驚きの甘い香り！！
コロンビアのトップスペシャルティです。
ビジャロシータ農園のカスティージョ種をエルパライソ農園で嫌気性発酵しています。
特別な香りの秘密は生産工程にあります。
チェリーの状態で18度の密閉タンクにて、48時間の嫌気性発酵。
その後、果肉除去し、19度の密閉タンクで96時間、再発酵。
水洗工程では、40度のお湯で洗った後、12度の水で洗うというダブルウォッシュドです。
乾燥工程では、室温35度、湿度25%にして34時間の乾燥で、含有水分値を11%以下にしています。
甘い香りと、コク、上質な酸味にエルパライソ農園の技術力の高さを感じます。
オススメの焙煎度は中浅煎りです。

グレード：トップスペシャルティ
農園標高：1930m
品種：カスティージョ種
工程：ダブルアナエロビックファーメンテーション
　　　ウォッシュド